A
embalagem escura do azeite foi projetada especialmente para protegê-lo da
luminosidade, que pode levar a um processo de oxidação do óleo e a perda de
suas qualidades benéficas.
Os
principais “inimigos” do azeite são a luz, temperatura, umidade e o oxigênio,
pois provocam alterações de sabor e aroma no azeite.
Outra vantagem
do vidro escuro sobre a lata ou vidro transparente é devido ao fato do vidro
ser um isolante térmico (“barreira ao calor”). A lata, após aberta para uso,
também apresenta maior risco de sofrer a ação do oxigênio e da umidade, em
função de que nem todas as apresentações de embalagem de lata apresentam
sistema adequado de fechamento.
Uma curiosidade
válida, concordam?
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