Hoje a dica é como manter frescas as saladas!
Assim que a verdura chegar em casa, lave bem as folhas (com exceção do
alface) antes de guardá-las na geladeira, porque a umidade favorece o
apodrecimento.
Para reavivar folhas murchas de salada, mergulhe-as durante um minuto em
água morna e outro minuto em água gelada, com um pouquinho de vinagre.
Esse processo de dar um choque térmico na vegetal se chama
"branqueamento". Essa dica é muito boa, pois revive a cor e conserva
mais os alimentos pela inativação de enzimas. Exemplo disso é a ervilha
congelada, comparada à ervilha em salmoura (enlatada).
Além disso, uma boa dica é congelar, no caso dos brócolis, cenoura
picada, entre outras verduras.
E você, como conserva o seu alimento?
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